我的美麗佚事

遺傳了父親的烹飪天份，加上經常驛馬星動到處跑到處吃，我對食物的認知還算很不錯的。可惜近年因為要控制體重，很少去餐廳吃飯，偶爾與朋友相聚也傾向挑選餐廳環境多於食物質素。

今天是重陽，母親昨天便醞釀著要做「香飯」，潮州人的所謂香飯就是廣東人的炒飯，但是材料會比較多，用料也不盡相同。我對糯米實在興趣平平，因為糯米難以消化，很容易會覺得膩，所以我便提議說要做個「糯米釀雞翅」，既有我最愛的雞翅，又不怕吃太多糯米，一舉兩得！於是母親今天一早便準備好了材料，等我睡到日上三竿起床便可以開始烹調。



材料：
1. 雞中翅數隻（想挑戰難度可以用雞全翅）；
2. 糯米一碗（我實在不知道份量，大家自己調整）；
3. 蝦米、冬菇、花生、菜脯（潮州雜貨店有售）、臘腸各適量；
4. 薑、酒、蠔油、鹽、油、糖、胡椒粉、乾蔥、雞粉做調味。



方法：
1. 蝦米、冬菇預先浸軟；雞翅去骨，用薑蓉、酒、蠔油、胡椒粉、雞粉醃半小時；
2. 糯米洗淨，加水煮成糯米飯，完成後用清水洗一次去掉表面粘性；
3. 蝦米、冬菇、花生、菜脯切小粒，臘腸切片；燒鍋加油，加薑蓉再加乾蔥，將上述材料加入炒香；
4. 加入糯米飯，再加蠔油、鹽、糖、胡椒粉、雞粉調味，盛起備用；
5. 把香飯塞入雞翅中，完成後用牙籤封口；
6. 放入燒熱的油鍋用慢火煎至七成熟，再放入焗爐（oven）烤10分鐘；用廚房紙吸走多餘油份，完成！



其實這個小吃很容易做，就是步驟繁複了些。我喜歡把雞翅用焗爐烤，因為可以把表皮的油份烤出來，雖然口感可能沒有炸的好，但健康還是最重要。我吃了三隻雞翅很飽很膩，所以母親立刻沖了一泡潮州功夫茶讓我消消脹。

哈哈，我確是個地地道道的潮州人，知道潮州女人以什麼著名麼？就是賢良淑德。又知道潮州男人以什麼臭名遠播麼？就是超級大男人！不知道是潮州男人的性格造就了女人的賢慧，還是潮州女人的賢慧寵壞了男人，反正這是個雞與雞蛋的問題，我無意深究。