我的美麗佚事

自己做的東西比較足料而且也不怕有食物添加劑，壞處是不能放久否則容易變壞。上次弄的蘿蔔糕被母親與我在三天內毀屍滅跡，想起來都覺得恐怖。不過爲了好好練習，我還是再做了一個芋頭糕試驗品。這次我學聰明了，早早拍了照片才開餐。芋頭糕的做法與蘿蔔糕類似，大家可以一次做兩款。



材料如下：
• 芋頭半個（去皮後約一斤）
• 沾米粉250克
• 臘腸、臘肉、冬菇、蝦米、乾元貝、花生適量（可據喜好增減）
• 無筋（或低筋）麵粉兩湯匙
• 五香粉、胡椒粉、鹽、油適量

做法如下：
1. 冬菇、蝦米和乾元貝洗淨浸軟，浸泡的水留下備用；
2. 芋頭去皮，然後切小粒；
3. 臘腸、臘肉、冬菇、蝦米切粒（大小隨自己喜好），乾元貝撕成絲；
4. 油鍋燒紅，把臘腸和臘肉炒香後加入冬菇、蝦米和元貝絲，盛起備用；
5. 把芋頭粒炒一會兒，加入五香粉、胡椒粉和鹽調味，再加入250毫升清水，然後蓋上鍋蓋中火煮五分鐘；
6. 芋頭粒煮軟後，把其中三份之二壓成泥狀，再加入步驟四的材料伴勻；
7. 燜芋頭的同時，把浸泡材料的水加入清水到一共400毫升，再加入沾米粉和麵粉攪勻；
8. 把粉漿倒入步驟六的鍋裏面快速攪勻（維持小火），約一分鐘後即可倒入扁身容器（塗油可以避免粘住）；
9. 把半製成品蒸40至50分鐘即成（視乎容器大小而定）。

因爲芋頭本身是粉質，所以我把沾米粉的份量減了一些。芋頭遇水加熱後會膨脹，因此同樣一斤的原料，這次的份量比上次的蘿蔔糕多了四份之一！除此以外，其他方面都很不錯，味道很香哦！要注意的地方與蘿蔔糕一樣，請參閲上篇。