自己做的東西比較足料而且也不怕有食物添加劑,壞處是不能放久否則容易變壞。上次弄的蘿蔔糕被母親與我在三天內毀屍滅跡,想起來都覺得恐怖。不過爲了好好練習,我還是再做了一個芋頭糕試驗品。這次我學聰明了,早早拍了照片才開餐。芋頭糕的做法與蘿蔔糕類似,大家可以一次做兩款。



材料如下:
• 芋頭半個(去皮後約一斤)
• 沾米粉250克
• 臘腸、臘肉、冬菇、蝦米、乾元貝、花生適量(可據喜好增減)
• 無筋(或低筋)麵粉兩湯匙
• 五香粉、胡椒粉、鹽、油適量

做法如下:
1. 冬菇、蝦米和乾元貝洗淨浸軟,浸泡的水留下備用;
2. 芋頭去皮,然後切小粒;
3. 臘腸、臘肉、冬菇、蝦米切粒(大小隨自己喜好),乾元貝撕成絲;
4. 油鍋燒紅,把臘腸和臘肉炒香後加入冬菇、蝦米和元貝絲,盛起備用;
5. 把芋頭粒炒一會兒,加入五香粉、胡椒粉和鹽調味,再加入250毫升清水,然後蓋上鍋蓋中火煮五分鐘;
6. 芋頭粒煮軟後,把其中三份之二壓成泥狀,再加入步驟四的材料伴勻;
7. 燜芋頭的同時,把浸泡材料的水加入清水到一共400毫升,再加入沾米粉和麵粉攪勻;
8. 把粉漿倒入步驟六的鍋裏面快速攪勻(維持小火),約一分鐘後即可倒入扁身容器(塗油可以避免粘住);
9. 把半製成品蒸40至50分鐘即成(視乎容器大小而定)。

因爲芋頭本身是粉質,所以我把沾米粉的份量減了一些。芋頭遇水加熱後會膨脹,因此同樣一斤的原料,這次的份量比上次的蘿蔔糕多了四份之一!除此以外,其他方面都很不錯,味道很香哦!要注意的地方與蘿蔔糕一樣,請參閲上篇
創作者介紹

我的美麗佚事

assenav 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 我不是公主
  • 喂.. 食得咁辛苦.. 我幫你分擔0的啦~
  • 哈哈,其實我都送左3/4比朋友

    assenav 於 2009/01/12 16:29 回覆

  • 貓~*
  • wah.......好想食ne!! >v< kaka!!
  • 自己整亞,有益又足料

    assenav 於 2009/01/12 16:28 回覆

  • 我不是公主
  • 咁我只好等你開檔~~
  • 一定sit大本

    assenav 於 2009/01/13 17:28 回覆

  • Whale Rider
  • 老師,有個小問題啊~
    你話芋頭粒煮軟後,把其中三分之二壓成泥狀,咁仲有果三分之一如何處理呢?請指教~~~謝謝!
  • 由得拒一粒粒儸

    assenav 於 2009/01/13 21:46 回覆

找更多相關文章與討論